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拉丝如棉絮绵软醇香的波兰种请给我来一打

时间:2018-10-04 08:29:56 来源:互联网 阅读:1次
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拉丝如棉絮 绵软醇香的波兰种请给我来一打

哪种吐司吃?吃过了那么多吐司,有没有想过有一天也能自己动手创造美味呢?今天给大家分享的这款面包。不仅口感是好得没话说,而且省时省力,上班族们也能在家轻松做,快来学习吧。

材料:

波兰种:

高筋面粉 70克 水 70克 酵母 1克

主面团材料:

高筋面粉 310克 牛奶 105克 全蛋液 75克 奶粉 20克 糖 60克 盐 3克 酵母 3克 黄油 27克 全蛋液(刷表面) 适量

做法:

1、把波兰种材料的高粉,水(室温),酵母混合均匀,盖保鲜膜,室温发酵。(原方要求室温15~18度,发酵10小时,可以前一天晚上做)上汽大通V80房车。如果室温较高,可以时间短些,也可能四五个小时就发好了,总之发酵不要看时间,要看状态,只要发酵至表面有许多小泡泡的状态,就可以了;

2、发酵至表面出现很多的气泡,紫云溪撕开表面,里面有很大的蜂窝状组织,就可以用了;

3、除黄油以外,把发酵好的波兰种,以及所有面团材料依次放入面包机,先放液体,波兰种,放面粉,面粉上挖坑埋好酵母,启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,取出盖保鲜膜室温发酵,发酵至一点五倍至两倍大,手指沾面粉徽章,插孔面团不回缩,不塌陷,发酵完毕;

4、发酵好的面团取出挤压排气,均分成十六等份,滚圆,盖保鲜膜松弛二十分钟;

5、取一个小面团,擀成20厘米长,8厘米宽的牛舌状,纵向对折;

6、从一头卷起,松紧适度;

7、卷好后opt脱毛仪器,尾部沾少量水,粘紧,捏实,防止发酵时散开。(如果你想再简单些,也可以第5步擀成牛舌状后,直接从尖头纵向卷起,卷长筒状后,中间切开尼龙软管,分成两段,切面朝下);

8、全部卷好后硅酸钙板,依次放入烤盘,中间隔开距离。;

9、送入烤箱,启动发酵功能。烤箱没有发酵功能的,可以在烤盘下放一盘热水,凉了更换,发酵至两倍大,取出刷全蛋液。(或者烤好出炉以后刷蜂蜜水,蜂蜜水的比例是1:1);

10、送入预热好175度的烤箱中层,上下火170度,烤制二十分钟。中途注意观察,上色满意及时加盖锡纸,防止上色过深,或者表面烤糊出炉,蜀镇取出放晾上晾凉。

小贴士:

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同,牛奶量自行掌握,刚开始可以预留少部分,边揉边加,直到合适为准。

2. 每个烤箱脾气不同,绿地御徽温度时间仅供参考,请自行掌握。

3. 建议机器和面,如果手揉,刚开始会稍有些粘手继电保护测试仪,可以沾点干粉操作。但是请一定坚持下去,揉到位了自然就不粘了,想吃口感好的面包,这是必须忍耐的。

4. 波兰种也可以提前一天晚上发酵,第二天早起做面包。(或者早晨波兰种发酵,傍晚下班回家再做,照样可以)。总之这个做法很适合上班的人,利用零碎的时间。

5. 发酵是看状态,不是看时间。如果你那里室温比较高,有可能四五个小时就发酵好了,所以只要状态对,就可以做了,不必纠结时间。

(本文来自:)

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