眾所周知，在預防食品、藥品、化妝品等健康產品腐敗變質方面，臭氧具有十分重要的作用，可顯著延長食品保質期。 據專業開發食品安全保障方案的上海康久消毒技術有限公司的食品安全師周立法先生介紹，臭氧之所以能夠延長食品保質期，主要是因為臭氧具有高效的殺菌消毒作用。 除殺菌作用之外，臭氧還有消除室內外臭味、分解有害物質、處理污水、漂白等作用。
雖然臭氧已用于生產和生活中很長時間，但很多人還不清楚臭氧是如何從臭氧發生器中產生的，對臭氧發生器的電路結構也不清楚。 臭氧是一種強氧化劑，通過高壓電離(或電解、化學、光化學反應)而獲得，其產生過程是將空氣中的部分氧氣分解為氧原子，這些氧原子再和氧分子聚合成臭氧。 臭氧的性質極不穩定，生產之后會快速分解，所以，臭氧只能現產現用。產生臭氧的設備叫臭氧發生器。按臭氧產生的方式不同，臭氧發生器主要分為三種：高壓放電式臭氧發生器、電解式臭氧發生器、紫外線照射式臭氧發生器。
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